צימקאו צ'יפס ושוקולד צ'יפס

חומרי גלם איכותיים לאפייה הם הפורטה שלנו ומעבר לחברות לייצור מזון איתם אנחנו עובדים, המוצרים שלנו מגיעים הישר לעשרות קונדיטוריות ברחבי הארץ וגם ללקוחות פרטיים.

אפייה, בין אם היא מסחרית ובין אם היא נעשית בקונדיטוריית בוטיק או בבית – גם המראה של המאפים וגם הטעם שלהם נמדד בדיוק הכמות במרכיבים ובהקשבה לחומרי הגלם ולייחודיות שלהם.

צימקאו צ'יפס

חומרי הגלם לאפייה נמדדים בקלות ובנוחות העבודה איתם, כאשר מדובר בצימקאו מתייחסים ליתרון היחסי שלו לקישוטי עוגות ומאפים, לקלות ההמסה שלו וכן למהירות בה הוא מתקשה. מדובר בתחליף שוקולד פרווה מצוין גם לטבעונים וגם למי שסובל מאלרגיה לחלב או רגיש ללקטוז. הצימקאו מבוסס על אבקת קקאו וכן על שומן צמחי מוקשה. אין לו דרישות מיוחדות ונוח לעבוד איתו.. נעשה בו שימוש נרחב במיוחד לצורך זיגוג קינוחים וממתקים ולשדרוג מאפים.

חברת אינטרגאטה מייצרת צימקאו בגוונים שונים עשירים בטעם ובמרקמים רבים. הצימקאו מיוצר בצורת כפתורים ומשווק בחבילות של 12 ק"ג, כאצבעות באורך ובעובי שונה ומשווקות באריזות של 6 ק"ג וכן בבלוקים שמשקלם 5 – 10 ק"ג כל אחד ובאריזות קרטון.

שוקולד צ'יפס

הרבה דברים טובים החלו בטעות או במקרה ושוקולד צ'יפס הוא, ככל הנראה, אחד מהם. ההיסטוריה טוענת כי הגיעה אליו במקרה רות ווקפילד, שפית אמריקאית שנולדה באי שם בתחילת 1900 ואהבתה הגדולה הייתה להמציא מתכונים. מספרים שהיא עשתה זאת בהצטיינות גדולה ולמאפים שלה היו מעריצים רבים.
על פי ההיסטוריה, או האגדה, תלוי את מי שואלים, רות ובעלה היו בעלים של מלון חמוד במסצ'וסטס ומוכר עד היום ורות הייתה אחראית על הבישול ועל האפייה. באחד מן הימים רצתה להכין קינוח ספציפי וגילתה כי נותרה ללא שוקולד לאפייה ובלעדיו – אין קינוח.

ומה עושה אישה יצירתית? מאלתרת. כמובן. במקום השוקולד החסר החליטה להחליפו בשוקולד חצי מתוק של נסטלה. התוצאה, כאמור, מוכרת בכל בית.

האישה, העוגיות והשמועות עשו להן כנפיים בכל רחבי ארה"ב שהפכו לחבילה האהודה ביותר על החיילים האמריקאים במהלך מלחמת העולם השנייה. העוגייה הפכה לסמל.

חברת נסטלה הבינו שההמצאה שלה היא מכרה זהב עבורם במובנים עסקיים ורכשו ממנה בעבור דולר אחד את הזכויות על המתכון.

ובחזרה אלינו.

אחד המוצרים האהודים היוצאים מפס הייצור של חברתנו הוא השוקולד צ'יפס. הוא מיוצר בגוונים בהירים או כהים וטעמים שונים. הוא מבוסס על חמאת קקאו או אבקת קקאו ותחליפי חמאת קקאו.
השוקולד צ'יפס מיוצר בגדלים שונים ומכיל בין 4,000 ל – 18,000 יחידות בק"ג אחד.
השוקולד יוצא מהמפעל באריזות של 5 ק"ג ו – 15 ק"ג.

גם השוקולד צ'יפס מיועד לשילוב בעוגיות ובעוגות או לקישוטים. הוא עמיד בחום ושומר על צורתו. במוצר זה נעשה שימוש רב במאפים כמו סופלה שוקולד, בקינוחים, בגלידה ובפנקייק.